Länderröstungen oder sortenreine Kaffees werden so genannt, weil diese aus einer einzigen Lage oder Sortierung kommen. ...

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Länderröstungen oder sortenreine Kaffees werden so genannt, weil diese aus einer einzigen Lage oder Sortierung kommen.

Herkunft

Jedes Land und jede Region gibt dem Rohkaffee bereits einige grundsätzliche Charakterzüge mit. Aus den einzelnen Ursprungsländern gibt es jedoch eine Unzahl von verschiedenen Qualitätsstufen - hochwertige MicroLots aus bestimmten Lagen, Industrieware für die Masse und gute Qualitäten für Mischungen.

Auswahl

Nur die besten Bohnen schaffen es zu mir in die Rösterei. In Abstimmung mit meinen Rohkaffeehändlern wähle ich bestimmte Muster aus und röste sie zur Probe um den optimalen Temperaturverlauf zu erarbeiten. Manche Sorten mögen es lieber etwas kürzer und heisser, die anderen am Anfang heiss und zum Ende sehr gemächlich und sachte, andere wieder etwas anders. Bei einer Temperatur bis max. 196°C dauert es mindestens 16-23 Minuten. Manche Sorten werden unterbrochen geröstet, damit sich noch mehr Säuren abbauen. Dann dauert eine komplette Röstung auch schon mal an die 50 Minuten.

Grand Cru

Gute Lage, reife Ernte, sorgfältige Aufbereitung, gleichmäßige Sortierung und optimale Röstung. So entstehen diese wundervollen Kaffees mit Charakter. Länderkaffee´s, Grand Cru´s oder auch "Single Origins" genannte Kaffees sind vergleichbar mit einem einzelnen Instrument zum Beispiel einer Geige im Vergleich zu einem ganzen Orchester, das Synonym für eine Mischung.

Espresso oder Kaffee?

Wenn nicht extra angemerkt, sind die Sorten sowohl für Kaffee als auch für Espresso 100prozentig geeignet.

Nur zur Info, weil ich immer wieder gefragt werde: Espresso ist eine Zubereitungsart und keine Bohnenvariante oder spezielle Röstung. Gute Kaffeebohnen brauchen nicht überröstet zu werden um Säuren und andere unangenehme Geschmacksstoffe abzubauen bzw. zu übertönen. Bei welcher Zubereitungsart die jeweilige Mischungen besonders gut zur Geltung kommt, steht in den einzelnen Beschreibungen.

Und wie immer sind die Sorten vor dem Versand frisch geröstet. Wollen Sie mehr dazu wissen?

Probenzieher - während des Röstvorganges entnehme ich immer wieder Proben um Farbe, Geruch und Aussehen zu kontrollieren

Der Kaffee ist fertig geröstet und wird in ein Kühlbecken entleert. Kühle Luft wird durch die heissen Bohnen gezogen, damit sie schnell abkühlen. Auf eine Behandlung mit Wasser verzichte ich, weil darunter die Bohnen leiden.

Wenn alles gut gelungen ist freue ich mich schon sehr. Am meisten freue ich mich über zufriedene Kunden.

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Länderröstungen und sortenreine Kaffeespezialitäten

• 
  Australia Skybury
  satter Körper - süß und schokoladig
  ab 13,50 €    1 Kg | 50,00 € / Kg

  Australia Skybury
  Menge	EVP	Preis
  250g		13,50 €
  500g		25,70 €
  1kg		50,00 €
  weitere Staffelpreise vorhanden!

  Preise

  Röstprofil
  ✔ Espresso     ✔ Kaffee
  Röstgrad	Intensität	Frucht
  50	70	40

  Röstprofil

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• 

  AUSVERKAUFT
  Brasil Sao Silvestre
  leichte Säure - feine Schokolade - Karamell
  ab 7,60 €    1 Kg | 26,20 € / Kg

  Brasil Sao Silvestre
  Menge	EVP	Preis
  weitere Staffelpreise vorhanden!

  Preise

  Röstprofil
  ✔ Espresso     ✔ Kaffee
  Röstgrad	Intensität	Frucht
  50	50	25

  Röstprofil

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• 
  Brazil Fazenda Mariano
  feinwürzig - schoko, nussig - süß
  ab 9,50 €    1 Kg | 33,80 € / Kg

  Brazil Fazenda Mariano
  Menge	EVP	Preis
  250g		9,50 €
  500g		17,60 €
  1kg		33,80 €
  6x250g		54,30 €
  6x500g		101,10 €
  6x1kg		194,50 €
  weitere Staffelpreise vorhanden!

  Preise

  Röstprofil
  ✔ Espresso     ✔ Kaffee
  Röstgrad	Intensität	Frucht
  50	60	30

  Röstprofil

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• 
  Burundi Masasu
  erlesen und vollmundig - roter Apfel, Blaubeere, Aprikose
  ab 11,00 €    1 Kg | 39,90 € / Kg

  Burundi Masasu
  Menge	EVP	Preis
  250g		11,00 €
  500g		20,60 €
  1kg		39,90 €
  6x250g		63,40 €
  6x500g		119,30 €
  6x1kg		230,90 €
  weitere Staffelpreise vorhanden!

  Preise

  Röstprofil
  ✔ Espresso     ✔ Kaffee
  Röstgrad	Intensität	Frucht
  50	60	70

  Röstprofil

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• 

  GREEN
  Columbia Kappynama
  Schokolade, tropische Früchte - geschmeidig - süss
  ab 9,60 €    1 Kg | 34,20 € / Kg

  Columbia Kappynama
  Menge	EVP	Preis
  250g		9,60 €
  500g		17,80 €
  1kg		34,20 €
  6x250g		54,80 €
  6x500g		102,30 €
  6x1kg		196,90 €
  weitere Staffelpreise vorhanden!

  Preise

  Röstprofil
  ✔ Espresso     ✔ Kaffee
  Röstgrad	Intensität	Frucht
  50	55	65

  Röstprofil

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• 
  Costa Rica Amapola
  geschmeidiger Körper, Beeren und Nektarine
  ab 10,10 €    1 Kg | 36,30 € / Kg

  Costa Rica Amapola
  Menge	EVP	Preis
  250g		10,10 €
  500g		18,80 €
  1kg		36,30 €
  weitere Staffelpreise vorhanden!

  Preise

  Röstprofil
  ✔ Espresso     ✔ Kaffee
  Röstgrad	Intensität	Frucht
  50	50	60

  Röstprofil

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